Чому корисно їсти гірке, пояснили лікарі. Виявляється, гіркий смак, який полюбляють далеко не всі, насправді необхідній людині. Без нього вона навіть старіє швидше. А ми, зазвичай, намагаємося уникати його.
Ми звикли уникати гіркого. Але наука показує: саме гіркий смак може бути тим ключем, який «будить» наш мозок, запускає протизапальні механізми і навіть впливає на довголіття, – кажуть медики
Учені довели, що гіркі рецептори (TAS2R) є не лише на язику. Вони працюють у кишківнику, легенях, серці, судинах і навіть у мозку.
Чому корисно їсти гірке
Дослідження Neurobiology of Disease (2021) підсумувало: активація «гірких» рецепторів може пригальмовувати нейрозапалення — процес, що стоїть за старінням мозку й нейродегенеративними хворобами.
Це зменшує вироблення «молекул запалення», допомагає клітинам краще реагувати на інсулін і підтримує баланс речовин, що керують настроєм та роботою мозку.
Якщо ми майже не вживаємо гіркого, ці рецептори «сплять». А коли отримують стимул — організм ніби нагадує собі: треба підтримувати баланс.
Що можна і потрібно їсти
Не потрібні аптечні «ноотропи», щоб активувати ці системи. Достатньо щодня вводити невеликі дози гіркого у раціон:
- зелень: руккола, цикорій, кропива
- коренеплоди: редис, ріпа, хрін
- грейпфрут,
- гіркий огірок (там є гірка речовина кукурбітацин),
- напої: зелений чай, настій цикорію, відвар кореня лопуха
- трави: полин, тисячолистник, кульбаба
- гіркий шоколад від 85%, краще 90%+
Правило просте: хоча б 1 порція гіркого щодня. Це — мікросигнал для мозку й імунної системи, який допомагає тримати метаболізм і когнітивні функції в тонусі.
Висновок: «Гірке» — це не про неприємний смак. Це про активацію давніх сенсорних механізмів, які регулюють запалення, мозок, гормони й навіть тривалість життя, – кажуть медики
Можливо, вам також буде цікаво: Чоловік потрапив до лікарні після небезпечної поради ШІ – що йому порадив ChatGPT
