В традиційній рубриці «Рецепт дня» пропонуємо вашій увазі страву «Альпійський ячмінний суп».
Він походить з кантону Граубюнден — саме звідти, де розташовані знамениті гірські курорти Санкт-Моріц і Давос. Але взимку цю страву готують вже по всій Швейцарії — у затишних гірських ресторанах і шале.
Гарячий, дуже густий, неймовірно ситний і поживний. Це ідеальний зимовий обід: зігріває зсередини, наповнює енергією і чудово піднімає настрій у холодний день.
Кулінар і ресторатор Вікторія Фішич розповіла, як приготувати Barley Soup, найпопулярнішу зимову страву в Швейцарських Альпах.
«Альпійський ячмінний суп» – рецепт приготування
Інгредієнти (на 6 порцій)
- цибуля – 60 г
- морква – 60 г
- корінь селери – 60г
- цибуля порей – 30 г
- перлова крупа – 60 г
- бекон – 75 г
- вершки – 75 г
- картопля – 50 г
- вода – 1,5 л ⠀
Спосіб приготування
1. Замочіть на ніч перловку в воді.
2. Цибулю, моркву, корінь селери, порей, картоплю та бекон наріжте дрібними кубиками однакового розміру.
3. Спочатку 2-3 хвилини обсмажте цибулю з беконом, потім додайте всі овочі (окрім картоплі) і підготовлену перловку – протушкуйте хвилин 7 у власному соку.
4. Долийте воду і варіть 40-50 хвилин.
5. За 15-20 хвилин до готовності покладіть картоплю. Коли суп буде готовий, додайте вершки.
6. Можна їсти відразу, але краще дати настоятися ніч. На другий день перловка набухає, і суп виходить густий і кремовий.
Смачного!
Можливо, вам також буде цікаво: Рецепт дня: «Фаршировані бублики» – приготування в духовці і на сковорідці
