В традиційній рубриці «Рецепт дня» пропонуємо вашій увазі страву «Білий борщ великодній».
Це традиційна святкова страва, особливо популярна в Польщі та західних регіонах України, яку готують на Великдень на основі закваски (житньої чи пшеничної), грибного бульйону, сметани та хрону, з додаванням білої ковбаси та яєць. На відміну від червоного борщу, він має ніжний білий колір, кислуватий смак і насичений аромат копченостей.
«Білий борщ великодній» – рецепт приготування
Інгредієнти
- Грибний бульйон – 2 л
- Закваска на чурек – 500 мл
- Біла ковбаса – 400 г
- Копченості (шинка, ковбаси) – 200 г
- Копчений бочок – 50 г
- Морква – 1 шт.
- Картопля – 2-3 шт.
- Сушений майоран – ½ ч.л.
- Сметана – 200 мл
- Сіль та перець за смаком
Для подачі: перепелині (або курячі) яйця, білий хрін, зелень
Спосіб приготування
1. Картоплю та моркву нарізати, додати до бульйону та готувати до готовності (10-15 хв).
2 Ковбасу нарізати дольками, копчену шинку соломкою. Яйця відварити до готовності у підсоленій воді (перепелині близько 1 хв від моменту закипання, курячі – 3 хв для яєць з рідким жовтком, 6 хв для яєць з твердим жовтком).
3. Нарізану ковбасу та шинку додати до борщу.
4. Заквас (разом з борошном та прянощами) вимішати зі сметаною, влити до борщу та довести до кипіння, приправити за смаком (сіллю, перцем та майораном) та готувати на маленькому вогні 2-3 хв.
5. Зняти з вогню та настояти під покришкою 10-12 хв.
6. При подачі посипати підсмаженим до хрусту копченим бочком, подрібненою зеленню, прикрасити відвареними яйцями та додати по ложечці білого хрону.
Можливо, вам також буде цікаво: Рецепт дня: «Тарталетки з куркою, грибами та сиром»
Головні новини України – ТУТ.
