В традиційній рубриці «Рецепт дня» пропонуємо вашій увазі страву «Червоний борщ».
Це основна перша страва української кухні, символ достатку та національної культурної спадщини, що готується переважно з буряка, капусти, картоплі, моркви та цибулі, набуваючи яскраво-червоного кольору завдяки буряку, і часто подається зі сметаною, пампушками та зеленню.
Його готують на м’ясному бульйоні (або пісному, з грибами чи рибою) і існує безліч регіональних варіацій, які відрізняються інгредієнтами та способами приготування.
«Червоний борщ» – рецепт приготування
Інгредієнти
- Свинина, яловичина – до 1 кг
- Морква – 1 шт.
- Картопля – 2-3 шт.
- Квасоля – 1 склянка
- Селера і корінь петрушки – за смаком
- Буряк – 1-2 шт.
- Червоний солодкий перець – 1 шт.
- Часник – 2-3 зубчика
- Цибуля – 1 шт.
- Білокачанна капуста – 0,5 голівки
- Паста томатна – 2-3 ст.л.
- сіль, чорний перець, зелень, лавровий лист, гострий перець, кріп, петрушка, зелень – за смаком
- сметана – 1 ст.л.
Спосіб приготування
1. Для початку візьміть каструлю на 5-6 л і залийте холодну воду (трішки понад половину). Поставте на вогонь.
2. Поки вода гріється, добре промийте м’ясо. Наріжте його на достатньо великі шматки. Якщо це ребра, то розділіть по одному і нарубайте на шматки 5-6 см завдовжки. Покладіть у воду, доведіть до кипіння, зніміть пінку, що утворилася.
3. Додайте у воду лавровий лист, селеру і корінь петрушки, посоліть, поперчіть. Міцний бульйон треба варити приблизно 1 годину. М’ясо повинно легко відділятися від кісток. Коли бульйон буде готовий, витягніть корінь петрушки, селеру і лавровий лист. Додайте квасолю, яку попередньо вимочили у воді. Дочекайтеся кипіння, зменшіть вогонь і варіть приблизно 20 хвилин. Квасоля повинна бути не повністю готовою.
4. В бульйон додайте нарізану кружочками моркву і цибулю. Розчавіть часник і також додайте. Дрібно наріжте гострий перець. Варіть ще 15 хвилин.
Смачного!
Можливо, вам також буде цікаво: Рецепт дня: «Суп з м’ясним фаршем, картоплею і томатами»
Головні новини України – ТУТ.
