В традиційній рубриці «Рецепт дня» пропонуємо вашій увазі страву «Лазанья болоньєзе із соусом бешамель».
Лазанья — це класична страва італійської кухні з безліччю варіацій. Начинку для лазаньї можна готувати з м’ясного фаршу, морепродуктів, овочів чи шпинату. Радимо спробувати традиційний рецепт лазаньї болоньєзе, яку обожнюють гурмани в усьому світі.
М’ясна лазанья вважається справжньою візитівкою італійської гастрономічної культури. Соковитий соус болоньєзе, ніжний вершковий бешамель, пружна паста аль денте, пікантний пармезан — відчуйте автентичний смак Італії просто на власній кухні!
Приготування лазаньї болоньєзе вимагає досить багато часу. Спочатку потрібно зробити два соуси, відварити листи для лазаньї, потім «зібрати» страву та запекти в духовці. Тому краще розраховувати на велику порцію, залишки якої можна заморозити. Лазанья чудово переносить заморозку і швидко розігрівається в мікрохвильовці, коли потрібна смачна та швидка вечеря.
«Лазанья болоньєзе із соусом бешамель» – рецепт приготування
Інгредієнти
Основні
- Листи для лазаньї – 12 шт.
- Пармезан – 200 г
Для соусу баланьєзе
- Фарш – 500 г
- Помідори – 3 шт.
- Цибуля – 1 шт.
- Часник – 2 зубчики
- Томатний соус – 3 ст.л.
- Олія оливкова – 4 ст.л.
- Петрушка – пучок
- Сіль – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
Для соусу бешамель
- Молоко 2,5% – 800 мл
- Масло вершкове 73% – 100 г
- Борошно – 3 ст.л.
- Мускатний горіх – ¼ ч.л.
- Сіль – за смаком
- Перець – за смаком
Спосіб приготування
1. Готуємо соус болоньєзе. Чистимо цибулю, дрібно нарізаємо та обсмажуємо на оливковій олії. До неї додаємо фарш, часник, сіль та перець. Смажимо до готовності 15 хвилин. Бланшируємо помідори, нарізаємо невеликими шматочками та додаємо до готового фаршу. Туди ж виливаємо томатний соус. Гарно перемішуємо інгредієнти, накриваємо кришкою та тушкуємо протягом 20 хвилин. Знімаємо з вогню та додаємо дрібно нарізану зелень.
2. Для приготування соусу бешамель знадобиться сотейник з товстим дном. Ставимо його на вогонь, розтоплюємо вершкове масло, додаємо муку. Ретельно перемішуємо інгредієнти. Поступово вливаємо молоко, не забуваємо постійно мішати соус. Додаємо сіль, перець, мускатний горіх. Доводимо його до кипіння, знімаємо з вогню. Соус повинен мати консистенцію рідкої сметани. Варто пам’ятати, що при охолодженні він стане густішим.
3. У кип’ячій воді відварюємо листи лазаньї. Достатньо проварити їх 2‒3 хвилини, а потім просушити паперовим рушником. Одночасно в каструлі має бути не більше двох листів, адже вони можуть злипнутися.
4. Беремо форму для запікання (у нашому випадку розміром 20×20 см), на дно виливаємо невелику кількість соусу бешамель. Зверху викладаємо листи лазаньї, на них — соус болоньєзе, потім соус бешамель. Таким чином робимо 5‒6 шарів. Верхні листи змащуємо соусом бешамель і посипаємо дрібно натертим пармезаном.
5. Розігріваємо духовку до 180 градусів. Запікаємо страву 30‒40 хвилин. Готову лазанью виймаємо з духової шафи та залишаємо при кімнатній температурі на 10 хвилин. За цей час соуси застигнуть, і лазанью легко можна буде розрізати на шматочки.
Смачного!
Можливо, вам також буде цікаво: Рецепт дня: Закуска «Різноколірна» – яскраве і смачне намащення
Головні новини України – ТУТ.
