В традиційній рубриці «Рецепт дня» пропонуємо вашій увазі десерт «Лимонний тарт».
Лимонний тарт — це класика французької кухні. Його головна магія у балансі між ніжною солодкістю меренги, вершковою текстурою лимонного курда та легкою кислинкою цитрусів.
Цей десерт чудово підходить і для святкового столу, і для чаювання у колі сім’ї.
Рецептом цього десерту поділилася на сторінці diana_kulikovska.
«Лимонний тарт» – рецепт приготування
Інгредієнти
Тісто
- Борошно — 300 г
- Цукрова пудра — 50 г
- Масло — 160 г
- Яйце — 1 шт.
- Вода, щоб загалом із яйцем було 70 г
Лимонно-лаймовий курд
- Цитрусовий фреш (сік апельсина, лимона та лайма) — 130 мл
- Цедра половини лимона та половини лайма
- Яйця — 3 шт.
- Цукор — 120 г
- Масло — 50 г
Меренга
- Білки — 2 шт.
- Цукор — 140 г
- Вода — 35 мл
Спосіб приготування
Приготування тіста
1. У мисці змішайте борошно та пудру.
2. Додайте нарізане холодне масло та перетріть руками до стану крихти.
3. Вбийте яйце з водою, замісіть тісто, розкотіть його та викладіть у форму.
4. Випікайте за 180°C близько 20 хв, доки скоринка не стане золотистою. Якщо хочете, щоб тісто не втратило форму під час випікання, накрийте його пергаментом і засипте сухою квасолею чи рисом.
Приготування лимонно-лаймового курда
1. Змішайте фреш, цукор, яйця та цедру.
2. Готуйте на повільному вогні, постійно помішуйте, до густої, кремової консистенції.
3. Зніміть з плити, додайте масло, перемішайте до однорідності.
4. Викладіть курд на спечену основу та запікай ще 10 хв.
Приготування меренги
1. Збийте білки до густої піни.
2. Тим часом у сотейнику з води та цукру зваріть сироп до появи перших бульбашок.
3. Повільно вливайте гарячий сироп у білки, не припиняйте збивати.
4. Маса має стати блискучою, щільною та не випадати з чаші.
5. Викладіть меренгу поверх тарту та запікайте 2–3 хв, поки вона не стане золотистою.
Подача
Тарт ідеально поєднується з чашкою зеленого чаю чи кавою з нотками карамелі. Перед подаванням охолодіть його у холодильнику щонайменше годину. Якщо хочете освіжити подавання, прикрасьте десерт свіжими м’ятними листочками чи тонко нарізаними скибочками лайма.
Смачного!
Можливо, вам також буде цікаво: Рецепт дня: «Ніжний кавовий торт»
