В традиційній рубриці «Рецепт дня» пропонуємо вашій увазі страву «М’ясна солянка».
Це густий, наваристий суп, що поєднує м’ясні, рибні або грибні компоненти з гострим, кислувато-солоним смаком. Основу складає концентрований бульйон, солоні огірки, оливки/маслини, каперси, лимон та томатна паста, що створює багатий пряний аромат. Страва універсальна, її часто готують з різними видами м’яса або копченостей.
«М’ясна солянка» – рецепт приготування
Інгредієнти
- Свинина – 250 г.
- Яловичина – 250 г.
- Шинка – 150 г.
- Молочні сосиски – 2-3 шт.
- Копчений бекон – 100 г.
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.
- Морквина – 1 шт.
- Огірки квашені – 4-5 шт.
- Томатна паста – 1 ст. л.
- Лимон, оливки, маслини, сметана, зелень.
- Лавровий лист, перець спеції.
Спосіб приготування
1. Зварити бульйон з яловичини і свинини, додати в нього лавровий лист. Під час варіння знімати пінку. Покласти в бульйон моркву і очищену цибулину. Варити бульйон півтори години на слабкому вогні.
2. Шинку і бекон дрібно нарізати і обсмажити на олії до золотистого кольору. Другу цибулину подрібнити і обсмажити до м’якості, потім додати до неї огірки і тушкувати ще 5 хвилин. Потім покласти в зажарку томатну пасту, залити бульйоном, щоб він покрив овочі і тушкувати 10 хвилин під кришкою.
3. Прибрати з бульйону цибулину і моркву. М’ясо витягнути і остудити, зняти з кісточок і нарізати кубиками. Сосиски нарізати кубиками. Томатну заправку з цибулею і огірками покласти в бульйон, варити 10 хвилин після закипання, поперчити, додати всі м’ясні інгредієнти. Варити 10 хвилин.
4. Зняти каструлю з вогню, розлити солянку по тарілках. У кожну порцію додати нарізані кружечками маслини, скибочку лимони і ложку сметани.
Можливо, вам також буде цікаво: Рецепт дня: «Паста-салат з куркою, овочами та йогуртовою заправкою»
Головні нровини України – ТУТ.
