В традиційній рубриці «Рецепт дня» пропонуємо вашій увазі страву «Рибний борщ по-маріупольськи».
Це унікальна страва азовського регіону, що вирізняється додаванням риби (традиційно — консервовані шпроти в томаті) до класичної овочевої основи з квасолею. Цей густий, насичений борщ готується на воді з квасолею, буряком, морквою, картоплею, капустою та шпротами в томаті, що надає йому витонченого рибного смаку.
«Рибний борщ по-маріупольськи» – рецепт приготування
Інргедієнти
- Цибуля – 1 шт
- Морква – 1 шт
- Буряк – 1 шт
- Картопля – 3-4 шт.
- Капуста білокачанна – 400 г
- Шпроти у томатному соусі – 250 г
- Томатний сік – 500 мл
- Болгарський перець – 1 шт.
- Квасоля – 120 г
- Рослинна олія – 35 мл
- Цукор – 5 г
- Лавровий лист – 1-2 шт.
- Вода – 2 л
Спосіб приготування
1. Почнемо із замочування квасолі: заливаємо її 1/4 л води та залишаємо мінімум на 3 години, а краще — на 12 годин.
2. Після цього зливаємо воду та обполіскуємо квасолю під проточною водою. Пересипаємо боби в каструлю, додаємо пару літрів води й, за бажанням, 1-2 лаврові листки. Як тільки вода закипить, зменшуємо вогонь до середньої потужності та варимо квасолю до готовності. Час варіння — від 30 хвилин до 1 години, залежно від тривалості замочування та віку бобів.
3. У цей час готуємо овочі: натираємо буряк і моркву на тертці, дрібно нарізаємо цибулю та солодкий перець, шаткуємо капусту, картоплю нарізаємо кубиками.
4. Розігріваємо сковороду з олією, додаємо тертий буряк і цукор. Обсмажуємо на середньому вогні близько 5 хвилин, постійно помішуючи. Потім додаємо моркву та готуємо ще 10 хвилин до розм’якшення овочів. Перекладаємо буряково-морквяну суміш у тарілку та витираємо сковороду.
5. На розігрітій сковороді обсмажуємо цибулю 5-10 хвилин, доки вона не стане золотистою. Потім вливаємо томатний сік, доводимо до кипіння і гасимо 2 хвилини на помірному вогні.
6. Коли квасоля звариться, додаємо в каструлю буряково-морквяну суміш і картоплю. Солимо на смак і варимо на середньому вогні близько 15 хвилин, поки картопля не стане м’якою. Додаємо цибулю з томатною пастою та нарізаний перець, варимо 10 хвилин. Потім кладемо нашатковану капусту та шпроти, готуємо ще 5 хвилин.
Борщ рекомендується залишити настоятися ще на півгодини, щоб смаки та аромати кожного інгредієнта змішалися між собою. Страва подається разом із нарізаною зеленню та шматочками хліба, натертими часником.
Смачного!
Можливо, вам також буде цікаво: Рецепт дня: «Минтай із цвітною капустою та соусом бешамель»
Головні новини України – ТУТ.
