В традиційній рубриці «Рецепт дня» пропонуємо вашій увазі страву «Тушкована квашена капуста з квасолею та грибами».
Ця страва є невід’ємною частиною української кухні, особливо в холодну пору року та під час постів.
Вона оригінальна, корисна і досить смачна. Смакує як у гарячому, так і в холодному вигляді. Можна готувати з квашеної капусти та сушених грибів.
«Тушкована квашена капуста з квасолею та грибами» – рецепт приготування
Інгредієнти
- Біла суха квасоля – 200 г
- Квашена капуста – 800 г
- Цукор – 2 ст.л.
- Цибулина велика -1 ш.
- Печериці – 400 г
- Білі сушені гриби (за бажанням) – 30 г
- Овочейвий бульйон або вода – 500 мл
- Олія – для смаження
- Сіль, чорний мелений перець – за смаком
Спосіб приготування
1. Помістіть квасолю у глибоку миску. Залийте доверху водою й залиште на 8-12 годин, щоб набрякла.
2. У день приготування відцідіть квасолю, помістіть її у сотейник, залийте доверху водою, поставте на маленький вогонь і варіть 1-1,5 години до м’якості.
3. У великій сковорідці з товстим дном на середньому вогні розігрійте 2-3 ст. л. олії. Відцідіть капусту й викладіть у сковорідку. Додайте цукор і тушкуйте, помішуючи, близько 40 хвилин, доки капуста добре зм’якне й зменшиться в об’ємі.
4. Помістіть сушені гриби у невеликий сотейник, влийте 500 мл бульйону чи води й доведіть до кипіння. Зніміть з вогню.
5. Коли квасоля звариться, а капуста буде майже готова, розігрійте у глибокій сковорідці чи каструлі 3-4 ст. л. олії. Додайте нарізану цибулю й тушкуйте на середньому вогні, помішуючи, доки вона зм’якне. Додайте подрібнені печериці, посоліть і тушкуйте, помішуючи, доки гриби зменшаться в об’ємі.
6. Перекладіть до печериць із цибулею капусту та відціджену квасолю. Добре вимішайте й тушкуйте все разом близько 10 хвилин, доки страва добре прогріється.
7. Влийте грибний відвар разом із грибами, посоліть до смаку (за потреби, адже капуста може бути солоною), добре вимішайте й тушкуйте на маленькому вогні, доки майже вся рідина випарується, приблизно 15-20 хвилин.
8. Приправте тушковану квашену капусту з грибами та квасолею свіжозмеленим чорним перцем.
Смачного!
Можливо, вам також буде цікаво: Рецепт дня: старовинна українська страва «Шпундра»
Головны новини України – ТУТ.
