В традиційній рубриці «Рецепт дня» пропонуємо вашій увазі страву «Залізний борщ».
Це унікальна автентична страва бойківської кухні (Прикарпаття), що готується на основі молока з додаванням картопляних галушок. Свою назву він отримав через характерний сірий («залізний») колір, який набуває страва через тривале настоювання, а також традиційне приготування в алюмінієвому посуді. Це густий, пісний, але ситний суп, який має смакувати гарячим.
«Залізний борщ» – рецепт приготування
Інгредієнти
- молоко – 3-4 л;
- картопля терта – 300 г;
- картопля варена – 300 г;
- збирана сметана солодка (вершки) – 300-500 мл;
- зелень (кріп, петрушка) – до смаку;
- крохмаль – 1-2 ст. л.;
- чебрець – до смаку;
- перець духмяний – до смаку;
- сіль – до смаку;
- перець мелений – до смаку;
- олія – для смаження.
Спосіб приготування
1. Невідомо, чому страва отримала таку назву. Залізо в цьому борщі відсутнє, як і овочі – однак є смачні галушки з картоплі.
2. Щоб їх зробити, треба змішати варену та терту картоплю, додавши сіль та крохмаль. З такого тіста необхідно зліпити невеликі кульки.
3. Молоко потрібно довести до кипіння у великій каструлі, додавши сметану. Потім обережно вкиньте галушки, перемішуючи страву.
4. Галушки відварюють до готовності, а потім додають сіль, перець та спеції. За бажанням, можна додати смаженої цибулі та бекону.
Можливо, вам також буде цікаво: Рецепт дня: «Царська сирна паска»
