В традиційній рубриці «Рецепт дня» пропонуємо вашій увазі страву «Запечене м’ясо».
Це універсальна, соковита та корисна страва, приготована шляхом нагрівання в духовці, яка зазвичай не містить зайвих жирів, зберігає природний смак і підходить як для святкового столу, так і для повсякденного харчування. Його можна запікати шматком, у фользі, рукаві або тісті.
«Запечене м’ясо» – рецепт приготування
Інгредієнти
Основні:
- свинина — 1 кг
- вода — 1 л
- сіль — 1 ст. л.
Для маринаду:
- французька гірчиця — 4 ст. л.
- мед — 2 ст. л.
- кетчуп — 2 ст. л.
- копчена паприка — 2 ч. л.
- часник сушений — 2 ч. л.
- сіль — 0.5 ч. л.
- перець чорний мелений — 0.25 ч. л.
- кріп, гілочка — 2 шт.
- петрушка, гілочка — 1 шт.
Спосіб приготування
1. Помийте та обсушіть м’ясо. М’ясо промийте та обсушіть від зайвої вологи паперовим рушником.
2. Зробіть надрізи у свинині. За допомогою ножа з тонким лезом зробіть надрізи в м’якоті. Це робиться для того, щоб м’ясо краще увібрало гірчично-медовий маринад.
Порада: за бажанням в надрізи можна додати шматочки часнику, щоб збагатити м’ясо пряним ароматом.
3. Замочіть м’ясо у сольовому розчині.
У каструлі змішайте холодну очищену воду і сіль. Перемішайте, щоб сіль повністю розчинилася. Покладіть м’ясо в сольовий розчин і залиште на 1 годину.
4. Приготуйте маринад. У піалі змішайте копчену паприку, сухий часник, сіль та чорний мелений перець. Додайте до спецій кетчуп.
5. Перемішайте інгредієнти. Ретельно перемішайте маринад, він повинен вийти густим та однорідним.
Порада: в маринад можна додати розмарин.
6. Натріть м’ясо маринадом. Обсушіть м’ясо від вологи паперовими рушниками. За допомогою кулінарного пензлика змастіть свинину густим маринадом і залиште щонайменше на 30 хвилин для просочення. Якщо є можливість, залиште м’ясо маринуватись на 2-3 години або на ніч.
7. Полийте філе рідким медом. Перед запіканням полийте свинину медом і рівномірно розподіліть його по всій поверхні м’яса.
8. Додайте гірчицю. Зверху змастіть м’ясо французькою гірчицею. Вона додасть м’ясу пікантної нотки.
Порада: можна використати діжонську гірчицю.
9. Загорніть м’ясо у фольгу. Добре промариноване м’ясо щільно оберніть фольгою для випічки та перекладіть у жаростійку форму.
10. Запікайте свинину у духовці. Поставте м’ясо в розігріту до 180°C духовку на 1 годину. Через вказаний час дістаньте свинину з духовки, обережно розгорніть фольгу і поверніть м’ясо назад в духовку ще на 10-15 хвилин, щоб воно підрум’янилося.
Вийміть готову свинину з духовки і дайте відпочити м’ясу під фольгою ще 15-20 хвилин.
11. Подавайте свинину. Наріжте м’ясо порційними шматочками та подавайте до столу зі свіжими овочами, картоплею, зеленню та улюбленим соусом.
Смачного!
Можливо, вам також буде цікаво: Рецепт дня: «Царська сирна паска»
Головні новини України – ТУТ.
