Сьогодні у нашій традиційній рубриці «Рецепт дня» пропонуємо вашій увазі страву галицької кухні «Борщок», або питний борщ. Перші згадки про подібні бурякові юшки сягають XVI століття, коли в Речі Посполитій борщ варили на квасі чи з корінням, але галицький варіант еволюціонував до прозорого питного супу на основі буряка з ніжною сметанною підбивкою. Ця страва відрізняється легкістю, якої бракує ситним червоним борщам. Її не їдять ложкою, а п’ють просто з горняток.
Рецепт дня: галицька страва «Борщок»
Інгредієнти
- Бульйон (курячий або свинячий) – 1500 мл,
- Буряк червоний – 300 г,
- Цибуля ріпчаста – 100 г,
- Сметана жирна – 100 г,
- Борошно пшеничне – столова ложка,
- Олія соняшникова – 2 столові ложки,
- Сіль кухонна харчова – за смаком,
- Лимонний сік або оцет – столова ложка,
- Кріп або інша зелень за смаком
- Лавровий лист – за смаком,
- Перець чорний горошком – за смаком.
Як готувати борщок
- Зварити бульйон, додавши лавровий лист. М’ясо витягнути, а бульйон процідити.
- Цибулю дрібно нарізати і смажити на олії до золотистого кольору
- Буряк натерти і відправити до цибулі, тушкувати під кришкою 7 хвилин
- Проціджений бульйон знову відправити на вогонь
- Додати лимонний сік, посолити
- Додати в бульйон тушкований буряк, варити 15 хвилин
- На сухій сковороді підсмажити борошно
- Борошно з’єднати зі сметаною, гарненько перемішати і відправити у бульйон
- Додати в борщок пропущений через прес часник і кріп
Смачного!
Можливо, вам також буде цікаво: Рецепт дня: «Рибний борщ по-маріупольськи»
Читайте також новини України: Психологічна і юридична допомога для ветеранів, ветеранок та їхніх родин – як звернутися на безкоштовну гарячу лінію
