Які овочі краще їсти сирими, щоб засвоїти максимум вітамінів

Про це розповіла доктор Люсія Гарсіа з США. Про це НСН дізнався з повідомлення на сайті РБК-Україна.

За словами медика, споживання сирих овочів допоможе організму повністю засвоїти поживні речовини, особливо різні вітаміни.

Овочі втрачають частину користі при нагріванні, особливо коли вони готуються у воді.

Що відбувається з овочами при обробці?

Так, недавнє дослідження, опубліковане в журналі “Nutrition and Food Science”, показало, що втрата вітамінів після приготування становить приблизно від 10% до 25%.

Наприклад, після варіння вітамін C втрачається приблизно на 20%, вітамін B1 – на 25%, вітамін A і вітамін E – приблизно на 10%.

Крім того, тіамін рибофлавін, вітамін В6, вітамін В12, ферменти, ніацин, фолієва кислота тощо також мають різну ступінь втрати.

“Більш тривалий час приготування, більш висока температура і більше води призведуть до втрати овочами більшої кількості поживних речовин”, – говорить доктор Гарсіа.

Які ж овочі можна спокійно їсти сирими?

У списку є такі, які і так вживаємо необробленими, а є і такі, які незвичні для нас в сирому вигляді. Це:

• салат,
• біла редька,
• помідори,
• огірки,
• броколі,
• перець чилі,
• перець солодкий,
• стручкова квасоля,
• горох,
• цибуля,
• цибуля-порей,
• солодка картопля,
• селера,
• морква,
• паростки квасолі,
• капуста,
• баклажан,
• імбир,
• часник,
• боби,
• цвітна капуста,
• буряк.

Чи варто робити ставку на заморожені овочі та фрукти – МОЗ

7 продуктів, які можна їсти без обмежень і не товстіти

Читайте нас у google-новинах