Температура тарілки може помітно впливати на те, як довго страва залишається гарячою. Якщо вдома часто готують м’ясо, пасту, крем-супи або інші страви, які швидко охолоджуються, шафа для підігріву посуду допомагає зменшити втрати тепла й зберігти смак. Зазвичай такими приладами користуються у закладах харчування, проте й вдома шафа не буде зайвою.
Чому холодна тарілка псує страву?
Коли гарячу їжу викладають на холодний посуд, частина тепла одразу переходить у тарілку. Що більша різниця температур, то інтенсивніше відбувається теплообмін. Особливо помітний ефект із товстим керамічним або порцеляновим посудом, який спочатку поглинає частину тепла страви. Через це соус може швидше густіти, м’ясо охолоджується ще до початку їжі, а гарнір втрачає комфортну температуру.
Попередній підігрів особливо важливий для:
- стейків і гарячого м’яса;
- пасти з соусом;
- крем-супів і густих супів;
- ризото;
- гарячих десертів.
Для холодних закусок, салатів або морозива логіка протилежна: посуд краще залишати прохолодним.
Як правильно підігрівати посуд?
Тарілка має бути теплою, а не розпеченою. Надто висока температура незручна під час подавання, а деякі матеріали можуть бути чутливими до різких температурних перепадів. Завжди варто перевіряти рекомендації виробника посуду.
Іноді люди використовують для цього мікрохвильовку або духовку на низьких температурах (20–60 °C). Проте спеціальна шафа підтримує задану температуру та дає змогу прогріти кілька комплектів одночасно. Це зручно, якщо ви подаєте вечерю для родини або гостей і хочете, щоб усі порції залишалися теплими приблизно однаковий час.
У побуті підігрів тарілок має сенс передусім для гарячих страв, які швидко втрачають температуру. Він не змінює рецепт, але допомагає довше зберігати потрібну консистенцію та комфортну температуру їжі після подавання.
BS-Partner пропонує техніку для кухні, зокрема підігрівальні шафи для посуду. У мережі представлені сертифіковані товари від офіційних виробників, діють акції та спеціальні пропозиції, а для великої техніки Bosch і Siemens передбачена розширена безкоштовна гарантія на 4 роки. Ви можете замовити товари онлайн або відвідати фізичні магазини — їх по Україні понад 30.
