Святкове гуляння у формі фуршету (що в перекладі з французького «на виделку») має на увазі подачу страв, сервірування яких не передбачає подачі множини столових приладів.
Відсутність стільців, високі столи на ніжках, багато місця для вільного пересування по залі або майданчику та можливість встановити контакт з великою кількістю гостей заходу, ніж це можливо у банкетному форматі, стають основними перевагами, що підвищують популярність цього виду обслуговування.
Фуршетний формат: для яких заходів він підходить?
Основне призначення фуршету – перекушування та спілкування. Застілля, проведене в такому стилі, вважається найкращим рішенням для завершення офіційних заходів (презентацій, прес-конференцій, семінарів, форумів тощо). Саме фуршет є доречним при організації урочистостей, на які передбачається запросити велику кількість людей в умовах обмеженого простору.
Меню застілля, наявність офіціантів та оформлення залів та майданчиків на будь-який смак дозволяє використовувати фуршет для прийому великої кількості гостей. Особливий стиль подачі страв, сервірування столів та організації простору дозволяє влаштовувати гуляння під час святкування:
- ювілеїв,
- корпоративних свят,
- днів народження
і навіть весіль. Фуршет може бути гідним продовженням прем’єри чи сценічного виступу митців, політики чи бізнесу. Вся процедура займає не більше 2-х годин. За цей час гості встигають підкріпитися та завести нові знайомства, а потім продовжити роботу у раніше розпочатому форматі.
Фуршет: переваги та особливості
Заходи, проведені в стилі фуршет, багато в чому виграють у всіх інших типів організації застілля. Компанії, що надають послуги з кейтерингу, привезуть у вказане місце не лише їжу ресторанного рівня, спиртні та безалкогольні напої, а й столи, посуд та текстиль. Усі страви з меню їдять за допомогою виделки. Бутерброди та фрукти мають зручний розмір, і тому їх сервірують шпажками.
Головною особливістю фуршету є те, що захід проходить стоячи, і саме завдяки цьому можна легко розв’язати проблеми із площею.
- Підтримка порядку на столах,
- Своєчасне прибирання посуду та столового приладдя,
- Заміна порожніх пляшок та додавання частування
доручається персоналу, який обслуговує захід. До обов’язків офіціантів також належить запрошення до столу, наповнення келихів гостей напоями та підтримання чистоти в місцях для паління.
Сьогодні замовникам доступні кілька різновидів організації заходів у формі фуршету.
Найпопулярнішим і менш тривалим у часі є фуршет-коктейль, який дозволяє скрасити перерву між діловими зустрічами. У меню зазвичай містяться сендвічі, салати, напої, фрукти та десерти. Фуршет-банкет розрахований на прийом гостей чисельністю від 10 осіб. Тривалість такого застілля зазвичай не перевищує 2-х годин. При цьому від фуршету-коктейлю цей вид застілля відрізняється великою кількістю частування. Поряд із традиційними закусками, на столах можуть бути гарячі закуски.
Основною перевагою організації будь-якого урочистого заходу у форматі фуршету є ціна, адже витрати замовника (разом із вартістю кейтерингу) будуть меншими, ніж при оформленні обслуговування у банкетному стилі. Досить велику суму замовник має змогу заощадити на оренді приміщення, адже фуршет може бути проведений на особистій території (в офісі, вдома, на виїзді).
