В традиційній рубриці «Рецепт дня» пропонуємо вашій увазі страву: «Закарпатська каша токан».
Токан — це традиційна кукурудзяна каша, яку готують на Закарпатті та Прикарпатті. На Прикарпатті її часто варять із додаванням картоплі, що робить страву більш ситною та густішою.
Натомість закарпатський токан дуже схожий на банош, але має свої особливості: інший спосіб приготування та більш ніжну, кремову консистенцію. Саме ця різниця в технології та текстурі й робить закарпатський токан окремою, самобутньою стравою.
«Закарпатська каша токан» – рецепт приготування
Інгредієнти
- вода – 1 л;
- борошно – 2 ст. л.;
- кукурудзяна крупа – 200 г;
- масло – 30 г;
- бринза – до смаку;
- копчене сало – шматочок до смаку;
- сіль – до смаку.
Спосіб приготування
1. На відміну від баноша, який здебільшого готують на вершках або молоці, токан варять на воді. В інших регіонах цю кашу іноді називають “мамалига”.
2. Кукурудзяну крупу необхідно обирати дрібного помелу. Налийте в каструлю воду та одразу підсоліть, поставте на вогонь.
3. Сало наріжте на тонкі скибочки та присмажте до скоринки. В киплячу воду поступово всипте частину крупи, створюючи ложкою вихор в рідині.
4. Помішуючи, доведіть кашу до кипіння та додайте борошно. Тоді всипте решту крупи, перемішайте, і додайте масло.
5. Постійно помішуйте кашу, щоб вона не пригоріла. За 10-15 хвилин, коли токан буде повністю готовим, викладіть в тарілку бринзу, а зверху налийте кашу.
6. Перед подачею неодмінно покладіть в токан шкварки.
Можливо, вам також буде цікаво:Рецепт дня: Класична берлінська рулька “Айсбайн”
Головні новини України – ТУТ.
