В традиційній рубриці «Рецепт дня» пропонуємо вам страву «Ризото з білими грибами». Це смачна страва з особливого сорту рису.
«Ризото з білими грибами» – рецепт приготування
Інгредієнти
На 2 порції
- 1 біла цибуля
- 100 г кореня селери
- 1 морква
- 1 зубчик часнику
- 2 горошини духмяного перцю
- 25 г вершкового масла 82,5%
- 150 г білих заморожених грибів
- 100 мл білого сухого вина
- 200 г рису Арборіо
- 5 коктейльних томатів
- 25 г пармезану слайсами
- 2 гілочки базиліка
- сіль та чорний мелений перець до смаку
Спосіб приготування
Крок 1
Якщо у вас заморожені білі гриби, розморозьте їх в холодильнику. Якщо використовуєте сушені, замочіть в окропі на 40 хвилин. Зваріть овочевий бульйон. Очистьте зубчик часнику та 100 г кореня селери, покладіть до невеличкої каструлі. Білу цибулю та моркву теж очистьте, розріжте на дві половини, одну додайте у бульйон. Залийте овочі 1 літром води. Додайте 2 горошини духмяного перцю та сіль до смаку. Варіть 15 хвилин.
Крок 2
Поки вариться бульйон, наріжте другу половину цибулини та моркви дрібним кубиком, а 150 г білих грибів наріжте більшими шматками.
Крок 3
Розігрійте пательню з 25 г вершкового масла та припустіть цибулю та моркву до м’якості цибулі. Перекладіть до пательні білі гриби та випаріть рідину, що виділилася.
Крок 4
Всипте до пательні 200 г рису арборіо – це 1 склянка. Його не потрібно промивати, бо для різото потрібно, щоб зберігся крохмаль. Обсмажте рис протягом 1 хвилини при постійному помішуванні, щоб він не пригорів.
Крок 5
Додайте 100 мл білого сухого вина та тушкуйте 2 хвилини, щоб алкоголь випарувався.
Крок 6
Тим часом із бульйону виберіть овочі та процідіть його. Почніть додавати теплий бульйон по одному ополонику та випарюйте, продовжуйте процедуру протягом 15-20 хвилин, поки різото не звариться. Спробуйте рис, він повинен залишатися ще твердим всередині й м’яким зовні Тоді це буде різото правильної консистенції та структури. Посоліть та поперчіть до смаку. У кінці приготування за бажанням можете додати четвертинки 5 коктейльних томатів. Подавайте різото гарячим, посипавши зверху 25 г пармезану та прикрасивши листочками базиліку.
Обов’язково зберігайте цей рецепт у свою кулінарну скарбничку. Бажаємо вам неймовірного кулінарного натхнення!
Можливо вам також буде цікаво: Рецепт дня: Рулетики «Смарагдовий лосось»
Більше рецептів – ТУТ
Головні новини України – ТУТ
