Рецепт дня: «Теплий салат із молодою картоплею, запеченими кабачками, помідорами та сиром фета»

Ця страва чудово передає смак літа: молода картопля, соковиті помідори, ніжні кабачки та ароматна зелень. Вона готується не довго і не потребує складних інгредієнтів.

Рецепт: Теплий салат із молодою картоплею, запеченими кабачками, помідорами та сиром фета»

Інгредієнти

• 500 г молодої дрібної картоплі
• 2 невеликі кабачки
• 200 г помідорів чері
• 150 г сиру фета
• жменя свіжого базиліку, або петрушки, або кропу.
• 2–3 ст. л. оливкової олії
• 1 ст. л. лимонного соку
• 1 зубчик часнику
• сіль і чорний перець

Спосіб приготування

• Молоду картоплю добре помийте й варііть хвилин 10-15 майже до готовності. Якщо раптом бульби у вас великі, розріжте їх навпіл. Молоду картоплю чистити не потрібно! Саме тоненька шкірка додає смаку й текстури. Достатньо добре помити її щіткою.
• Картоплю викладіть на деко, збризніть оливковою олією, посоліть, поперчіть і запікайте 20–25 хвилин при 220 °C або обсмажте на сковороді до золотистої скоринки. Так вона стане хрусткою зовні й ніжною всередині.
• Кабачки наріжте кружальцями або півкільцями, злегка змастіть олією та запечіть або обсмажте на гриль-сковороді до золотистої скоринки.  Можна запекти їх поруч із картоплею, але додати  на деко трохи пізніше (приблизно за 10–15 хвилин до кінця), щоб вони не перетворилися на кашу.

• Помідори чері розріжте навпіл.
• Змішайте оливкову олію, лимонний сік, подрібнений часник, трохи солі та перцю.
• У великій мисці з’єднайте теплу картоплю, кабачки, помідори, полийте заправкою.

• Додайте шматочки фети та зелень.
• Від тепла овочів фета злегка розм’якшиться, а помідори пустять трохи соку — виходить дуже смачно.

Чим можна доповнити салат

• обсмаженою курячою грудкою;
• слабосолоним або запеченим лососем;
• підсмаженими кедровими горішками чи насінням гарбуза;
• кількома ложками домашнього соусу песто.

Смачного!

Обов’язково зберігайте цей рецепт у свою кулінарну скарбничку. Бажаємо вам неймовірного кулінарного натхнення!

Можливо вам також буде цікаво: Рецепт дня: «Холодний суп з буряка»

Більше рецептів – ТУТ

Головні новини України – ТУТ