В традиційній рубриці «Рецепт дня» пропонуємо вашій увазі страву «Галицький борщ».
Це різновид традиційної української першої страви, характерний для західних регіонів України, що вирізняється легкістю, часто прозорим буряковим квасом або «підбиванням» сметаною з борошном.
Як приготувати цей борщ, розповіли на ютуб-каналі «Наші Бесаги».
«Галицький борщ» – рецепт приготування
Інгредієнти:
- свинина — 300 г.
- копчені ребра — 200 г.
- сирий буряк — 1 шт.
- квашений буряк — 1 шт.
- смалець — 1,5 столові ложки
- буряковий квас — 350 мл.
- цибуля — 2 шт.
- морква — 3 шт.
- борошно — 1 столова ложка
- білокачанна капуста — 1 шт.
- чорний перець горошком — 10 шт.
- сіль — до смаку
Спосіб приготування
1. М’ясо та ребра перекладаємо в каструлю з водою та варимо бульйон. Сирий буряк та квашений буряк ділимо на дві частини — одна буде варитись, а інша — тушкуватись.
2. Половину сирого буряка та квашеного буряка нарізаємо. Додаємо до м’яса. Також кладемо перець горошком.
3. Розтоплюємо на сковорідці смалець. Обсмажуємо нарізані шматочками залишки буряків 5-7 хвилин.
4. Вливаємо туди половину бурякового квасу, тушкуємо хвилин 15-20. На іншій сковорідці обсмажуємо нарізану цибулю. Додаємо натерту моркву та готуємо разом з цибулею до м’якості.
5. До моркви з цибулею додаємо трохи борошна, перемішуємо та готуємо кілька хвилин. В бульйон додаємо нарізану капусту за 15 хвилин до кінця приготування. За 2-3 хвилини перекладаємо в борщ засмажки — морквяну та бурякову.
6. До смаку солимо. Паралельно доводимо до кипіння решту бурякового квасу. Вливаємо в борщ, вимикаємо.
Смачного!
Можливо, вам також буде цікаво: Рецепт дня: «Салат з куркою і солоними огірками»
