В традиційній рубриці «Рецепт дня» пропонуємо вашій увазі страву «Пончики без яєць». Це варіант дріжждових пончиків, у яких відсутні яйця, але зберігається м’якість та пухкість. Готується, як класичні пончики на дріжджовому тісті, а смак залишається впізнаваним.
Пончики виходять об’ємними, добре тримають форму після смаження, а всередині залишаються пухкими.
«Пончики без яєць» – рецепт приготування
Інгредієнти
Для тіста:
- Дріжджі – 8 г
- Цукор – 45 г
- Молоко – 200 мл
- Кефір – 20 мл
- Борошно пшеничне – 350 г
- Цукор ванільний – 10 г
- Маслло вершкове – 30 г
- Сіль – 3 г
Для глазурі
- Цукрова пудра – 150 г
- Вода – 40 мл
Для обсмаження
- Олія – 1,5 л
Спосіб приготування:
1. Перетри дріжджі з цукром.
Додай молоко та добре перемішай, щоб розчинився цукор.
Влий кефір і додай ванілін. Всип борошно й заміси тісто.
Накрий тісто й залиш на 15 хвилин «відпочити».
2. Потім вмішай масло та сіль у тісто в кілька етапів.
Порада: не додавай більше борошна, навіть якщо тісто здається липким!
Замішуй тісто руками або міксером 7–10 хвилин до гладкості й еластичності.
Сформуй кульку, злегка змасти олією, накрий і залиш на ферментацію при 22°C на 1–1,5 години.
Тісто має збільшитись у 2–3 рази, утворити великі пори.
3. Розділи тісто на 12 однакових частин. Сформуй кульки — поверхня має бути гладенька.
Залиш їх на 15 хвилин «відпочити», щоб клейковина розслабилась.
Після цього пальцем зроби отвір посередині кожної кульки (обережно, не розірви тісто).
Накрий і залиш ще на 15–20 хвилин.
4. Розігрій олію до 175°C (перевір паличкою — має пузиритись).
Обережно викладай пончики в олію (по 5–6 за раз).
Смаж на середньому або трохи нижчому вогні до золотистого кольору (не темного!).
Виклади на рушник або сито, щоб прибрати зайвий жир.
5. Змішай цукрову пудру з водою до однорідної маси.
Обмокни готові пончики у глазур, виклади на решітку і дай підсохнути.
Смачного!
Можливо, вам також буде цікаво: Рецепт дня: «Хачапурі з сиром на сковороді» – приготування займе 10 хвилин
Головні новини України – ТУТ.
