В традиційній рубриці «Рецепт дня» пропонуємо вам суп «Харчо». Ароматний, яскравий, апетитний суп харчо приваблює своїм справжнім грузинським колоритом.
«Харчо» – рецепт приготування
Інгредієнти
На 8 порцій
- 400 г яловичих ребер
- 2 ріпчасті цибулі
- 1,5 головки часнику
- 3 літри води
- 4 ст. л. соняшникової олії
- 300 г яловичого фаршу
- 100 г рису
- 3 ст. л. томатної пасти
- ½ ч. л. хмелі-сунелі
- 1 ч. л. орегано
- ½ перцю чилі
- 2 лаврових листки
- ½ ч. л. зіри
- 50 г волоських горіхів
- 2-3 ст. л. ткемалі (за бажанням)
- 7-8 гілочок кінзи для подачі (за бажанням)
- сіль та перець до смаку
Спосіб приготування
Крок 1
Розігрійте духовку до 220 градусів. На деко, застелене пергаментом, викладіть 400 г яловичих ребер, одну ріпчасту цибулю та один часник, розрізані навпіл. Запікайте у розігрітій духовці протягом 20 хвилин.
Крок 2
Перекладіть запечені ребра й цибулю з часником в каструлю та залийте 3 л води. Варіть насичений бульйон на середньому вогні протягом 90 хвилин до готовності ребер.
Крок 3
Другу цибулину наріжте середнім кубиком. Розігрійте пательню з 4 ст. л. соняшникової олії та обсмажте цибулю до м’якості, це займе кілька хвилин. Додайте 300 г яловичого фаршу та підсмажте його ще кілька хвилин, постійно помішуючи.
Крок 4
Промийте кілька разів під проточною водою 100 г рису та викладіть на пательню до цибулі з фаршем.
Крок 5
Покладіть 3 ст. л. томатної пасти та ½ перцю чилі, нарізаного слайсами. Влийте на пательню 2-3 ополоники гарячого бульйону з ребер та овочів. Протушкуйте отриману заправку під кришкою протягом 5-7 хвилин на тихому вогні.
Крок 6
Тепер додайте 1 ч. л. орегано, ½ ч. л. хмелі-сунелі, ½ ч. л. зіри та 2-3 ст. л. ткемалі. Посоліть до смаку та перемішайте.
Крок 7
Бульйон із ребер та овочів процідіть. Цибулю та часник приберіть, вони нам більше не знадобляться.
Крок 8
Поверніть проціджений бульйон у каструлю та знову доведіть до кипіння на сильному вогні. Перекладіть у каструлю заправку та зменште вогонь до мінімуму. Тушкуйте 15-20 хвилин.
Крок 9
З ребер приберіть кісточки, наріжте м’ясо невеликими шматочками, приблизно по 3-4 см. Додайте м’ясо до супу.
Крок 10
Дрібно порубайте 50 г волоських горіхів та додайте в каструлю разом із 2 лавровими листками. Очистьте ½ головки часнику, зубчики дрібно порубайте. Додайте часник у суп. Через 10-15 хвилин приберіть суп з вогню та дайте настоятися 20-30 хвилин, щоб він наситився ароматами. При подачі посипте суп подрібненою зеленню кінзи.
Обов’язково зберігайте цей рецепт у свою кулінарну скарбничку. Бажаємо вам неймовірного кулінарного натхнення!
Можливо вам також буде цікаво: Рецепт дня: «Кабачки по-корейськи»
Більше рецептів – ТУТ
Головні новини України – ТУТ
