В традиційній рубриці «Рецепт дня» пропонуємо вам «Корейські пиріжки» – із соковитою начинкою зі свинини, капусти та спецій.
«Корейські пиріжки» – рецепт приготування
Інгредієнти
На 4 порції
Для тіста
- 335 мл води (теплої)
- 4 г солі
- 4 г цукру
- 8 г сухих дріжджів
- 670 г пшеничного борошна
Для начинки
- 380 г свинячого фаршу
- 420 г білокачанної капусти
- 210 г цибулі ріпчастої очищеної
- 53 г зеленої цибулі
- 11 г солі
- 1 г чорного меленого перцю
- 1 г коріандру
Спосіб приготування
Крок 1
Для тіста: у 335 мл теплої води розчиніть 4 г солі, 4 г цукру та 8 г сухих дріжджів. Перемішайте та залиште на кілька хвилин для активації дріжджів.
Крок 2
Поступово додайте 670 г просіяного борошна та замісіть м’яке, еластичне тісто, яке не липне до рук. Тісто накрийте харчовою плівкою та залиште в теплому місці для бродіння приблизно на 1–1,5 год, до збільшення об’єму приблизно вдвічі. Після підйому тісто обімніть та розділити на рівні порції.
Крок 3
Для начинки: тонко нашаткуйте 420 г білокачанної капусти. Посоліть її та руками відтисніть від зайвої вологи. Також наріжте 210 г цибулі дрібним кубиком або тонкою соломкою. Зелену цибулю (приблизно 53 г) дрібно нашаткуйте.
Крок 4
У глибокій ємності з’єднайте 380 г свинячого фаршу, нарізану капусту, звичайну цибулю та зелену цибулю.
Крок 5
Додайте також 11 г солі та по 1 г чорного меленого перцю і коріандру. Ретельно перемішайте начинку до рівномірного розподілення всіх компонентів.
Крок 6
Кожну порцію тіста розкачайте або розімніть в круглий пласт. У центр покладіть підготовлену начинку. Краї тіста з’єднайте зверху, сформувавши щільно закриту булочку характерної для пігодя форми (як на фото вгорі). Сформовані пігодя залиште в теплі на коротке повторне вистоювання.
Крок 7
Готуйте булочки пігодя на парі до повної готовності тіста та начинки. Час приготування орієнтовно 40 хв. Після приготування не відкривати кришку пароварки ще 10 хв, щоб пігодя не осіли
Крок 8
Готові пігодя обережно вийміть з пароварки та трохи охолодити перед подачею. Смак готового виробу повинен бути характерним для дріжджового тіста та м’ясної начинки; пиріжки мають виражений смак свинини, капусти та цибулі, з ароматом чорного перцю та коріандру.
Обов’язково зберігайте цей рецепт у свою кулінарну скарбничку. Бажаємо вам неймовірного кулінарного натхнення!
Можливо вам також буде цікаво: Рецепт дня: «Запечене м’ясо зі сливами та цибулею»
Більше рецептів – ТУТ
Головні новини України – ТУТ
