В традиційній рубриці «Рецепт дня» пропонуємо вам «Плов в гарбузі» – неймовірна за смаком страва, що дуже популярна на Близькому Сході та Кавказі з давніх-давен.
«Плов в гарбузі» – рецепт приготування
Інгредієнти
На 4 порції
- 1 середній круглий мускатний гарбуз
- 600-700 г свиної лопатки обо ошийка
- 2 палички кориці
- 3 бутони гвоздики
- 2 лаврові листки
- 1 ст. л. куркуми
- 1 головка часнику
- 2 цибулини
- 4 ст. л. соняшникової олії
- 300 г рису
- 700-800 мл води
- за смаком сіль і перець
Спосіб приготування
Крок 1
Підготуйте гарбуз для запікання в ньому плову. Добре його вимийте і висушіть паперовим рушником. Зріжте «шапочку» з боку, де стирчить хвостик гарбуза. Акуратно виберіть насіння з середини гарбуза і злегка зріжте стінки гарбузової м’якоті, намагаючись не пошкодити коробку, в якій будемо запікати плов. Стінки гарбуза зробіть товщиною приблизно 3-4 см.
Крок 2
Очистіть від лушпиння 2-3 цибулини і наріжте їх тонкими півкільцями.
Крок 3
Свинину (600-700 г) наріжте невеликими порційними шматочками. Для цієї страви я рекомендую використовувати свинячу вирізку або м’якоть свинини.
Крок 4
Обсмажте півкільця цибулі з 3-4 ст. л. соняшникової олії до м’якості і прозорості.
Крок 5
Викладіть на пательню до цибулі шматочки свинини, щоб теж злегка підрум’янилася.
Крок 6
Додайте до м’яса спеції: 1 ст. л. куркуми, 2 палички кориці, 3-4 бутони гвоздики, 2 лаврових листки. Посоліть за смаком, додавши приблизно 1 ч. л. солі. Половину головки часнику очистіть і пропустіть через часникодавку. Іншу половину надалі будемо використовувати цілими зубчиками.
Крок 7
Додайте 300 г рису. Для цієї страви я використовував довгозернистий рис. Після приготування він залишається розсипчастим, як раз це і потрібно для плову.
Крок 8
Залийте 700-800 мл води. Тушкуйте 15 хвилин, поки рис не розбухне і не всотає у себе вологу. Спробуйте плов і досоліть, якщо це необхідно, бо гарбуз при запіканні візьме на себе частину солі з плову.
Крок 9
Перекладіть вміст пательні в гарбуз і розподіліть цілі зубчики часнику в плові. Накрийте гарбузовою «кришкою» і трохи змастіть гарбуз зовні соняшниковою олією. Якщо необхідно, то закріпіть конструкцію зубочистками. Запікайте плов у гарбузі за температури 180-200 градусів протягом 1 години. При подачі обов’язково додавайте м’якоть гарбуза, яка дуже легко набирається ложкою.
Обов’язково зберігайте цей рецепт у свою кулінарну скарбничку. Бажаємо вам неймовірного кулінарного натхнення!
Можливо вам також буде цікаво: Рецепт дня: «Паштет з курячого філе»
Більше рецептів – ТУТ
Головні новини України – ТУТ
