У традиційній рубриці «Рецепт дня» пропонуємо вашій увазі страву «Капусняк». Його варили ще запорізькі козаки. І не дарма — тарілка цієї ароматної густої страви дарує відчуття ситості на довгі години.
Смачний та наваристий він не поступається борщу, проте має свої особливості. Готують такий суп виключно з квашеної капусти. Для бульйону вибирають жирну свинину або телятину. Пісний капусняк варять на грибній юшці та додають олію.
Цінним інгредієнтом страви є пшоняна крупа. У поєднанні з овочами та зеленню вона насичує організм клітковиною, виводить жир і токсини, завдяки чому капусняк корисний для здоров’я.
«Капусняк» – рецепт приготування
Інгредієнти
- Свинина – 300 г
- Квашена капуста – 250 г
- Картопля – 4 шт.
- Морква – 1 шт.
- Часник – 2 зубчики
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.
- Пшоно – ½ склянки
- Томатна паста – 2 ст.л.
- Сметана – 100 г
- Рослинна олія – для смаження
- Лавровий лист – 3 шт.
- Сіль,перець – за смаком
- Кріп, петрушка – за смаком
Спосіб приготування
1. М’ясо нарізаємо чималими шматочками та опускаємо в каструлю з холодною водою. Доводимо до кипіння, знімаємо піну, варимо на маленькому вогні протягом 40 хвилин.
2. Промиваємо пшоно, додаємо до бульйону. Варимо ще 10 хвилин.
3. Чистимо та миємо овочі. Картоплю нарізаємо невеликими кубиками та викладаємо в каструлю — до бульйону з пшоном. Варимо до готовності картоплі.
4. Квашену капусту віджимаємо від розсолу й дрібно шинкуємо. Кидаємо в бульйон разом із лавровим листом. Солимо, перчимо. Варимо на слабкому вогні ще 15 хвилин.
5. Моркву натираємо на тертці, цибулю нарізаємо маленькими шматочками, подрібнюємо часник. Смажимо овочі на розігрітій сковороді з олією.
6. Додаємо томатну пасту й трохи води. Тушкуємо овочі п’ять хвилин і додаємо до вмісту каструлі. Перемішуємо.
7. Посипаємо суп дрібно нарізаною зеленню та доводимо до кипіння. Знімаємо каструлю з вогню, даємо страві настоятися 20–30 хвилин.
8. Капусняк варто подавати зі сметаною та житнім хлібом.
Смачного!
Можливо, вам також буде цікаво: Рецепт дня: огірочник – старовинна українська страва
Головні новини України – ТУТ.
