В традиційній рубриці «Рецепт дня» пропонуємо вашій увазі страву «Галицький борщ на заквасці». Це традиційна українська страва з насиченим кисло-солодким смаком та неповторним ароматом.
Особливу пікантність борщу надає натуральна бурякова закваска, яка гармонійно поєднується з овочами, квасолею та запашними спеціями.
Густий, яскравий і поживний, він є справжньою окрасою галицької кухні та чудово смакує зі сметаною й свіжою зеленню.
«Галицький борщ на заквасці» – рецепт приготування
Інгредієнти
- копчені ребра – 200 г;
- свинина – 300 г;
- цибуля – 2 шт.;
- буряковий квас (або розведена в окропі томатна паста) – 150 мл;
- буряк сирий – 1 шт.;
- буряк квашений – 1 шт.;
- морква – 3 шт.;
- білокачанна капуста – 1 шт.;
- борошно – 1 ст. л.;
- смалець – 1,5 ст. л.;
- чорний перець горошком – 10 шт.;
- сіль – до смаку.
Спосіб приготування
1. М’ясо потрібно залити водою і поставити каструлю на вогонь. Буряки наріжте на соломку, розділіть їх на дві частини.
2. Коли закипить вода з м’ясом, зберіть пінку, додайте перець та половину буряків. Розігрійте пательню з 1 ст. л. смальцю, та всипте решту буряків. Їх потрібно протушкувати протягом 5-7 хвилин.
3. Потім влийте буряковий квас або розчинену томатну пасту. Тушкуйте протягом 15-20 хвилин.
4. В цей час подрібніть цибулю, а моркву натріть. Розігрійте в окремій пательні решту смальцю, всипте цибулю і смажте її до розм’якшення. Потім додайте моркву, і тушкуйте все протягом 5-8 хвилин.
5. Додайте до засмажки з морквою борошно, перемішайте і продовжте тушкувати. В цей час нашинкуйте капусту та додайте її до м’яса з буряками.
6. Трохи згодом додайте бурякову засмажку та засмажку з морквою, додавши сіль до смаку. Проваріть борщ ще протягом 1-2 хвилин – і можна подавати до столу.
Можливо, вам також буде цікаво: Рецепт дня: “Лагман”
Головні новини України – ТУТ.
