В традиційній рубриці «Рецепт дня» пропонуємо вашій увазі страву «Сирна юшка Рокфора» з культового мультфільму 90-х “Чіп і Дейл”. Сирна юшка Рокфора — це густа та неймовірно ситна страва з оксамитовою кремовою текстурою. Насичений аромат розплавленого чеддеру у поєднанні з ніжними вершками створює той самий культовий смак із дитинства, який чудово доповнюється хрусткими грінками та свіжою зеленню.
«Сирна юшка Рокфора» – рецепт приготування
Інгредієнти
- Сир Чеддер — 150 г (беріть зрілий, він дасть яскравий колір та гостринку)
- Плавлений сир — 150 г (м’який у ванночці або брусочки високої жирності)
- Молоко — 400 мл (краще жирністю 2,5% або 3,2%)
- Вода або овочевий бульйон — 400 мл (потрібна для варіння батату й моркви)
- Батат (він дає потрібний колір, але можна замінити картоплею) — 1 шт. (середній, приблизно 250–300 г)
- Цибуля — 1 шт. (середня, близько 100–120 г)
- Морква — 2 шт. (невеликі, разом близько 150–180 г)
- Часник — 3 зубчики
- Чебрець (тім’ян) — 2–3 свіжі гілочки (або 0.5 чайної ложки сухого)
- Лавровий лист — 1 шт.
- Сіль — за смаком (враховуйте, що чеддер уже солоний)
- Чорний перець — за смаком
Спосіб приготування
Підготовка овочів
- Очистіть батат і наріжте його великими кубиками.
- Моркву наріжте кружальцями або подрібніть у довільній формі.
- Ріпчасту цибулю дрібно посічіть ножем.
Сирна основа
- Натріть сир Чеддер на крупній тертці та відкладіть убік.
Обсмажування для аромату
- Поставте глибоку сковороду (або каструлю з товстим дном) на середній вогонь і розігрійте столову ложку оливкової олії.
- Спочатку обсмажте цибулю протягом двох хвилин.
- Додайте моркву і готуйте ще дві хвилини.
- Наступним викладіть батат — обсмажуйте все разом 5 хвилин.
- Наприкінці вичавіть часник і залиште на вогні ще на одну хвилину, щоб він розкрив свій аромат.
Прянощі
- Додайте сіль, чорний перець та чебрець (тім’ян).
- Добре перемішайте овочі, щоб вони ввібрали в себе спеції.
Варіння
- Залийте овочі 800 мілілітрами гарячої води та покладіть лавровий лист.
- Доведіть суп до кипіння, накрийте кришкою і варіть приблизно 15 хвилин — овочі мають стати повністю м’якими.
Створення кремової текстури
- Обов’язково вийміть із бульйону лавровий лист.
- Додайте натертий Чеддер і ретельно перебийте суп занурним блендером до стану однорідного, гладкого пюре.
Фінальний сирний штрих
- Влийте молоко та додайте плавлений сир (приблизно половину пачки).
Томління
- Накрийте каструлю кришкою, знову доведіть юшку до кипіння і варіть на мінімальному вогні ще 20 хвилин, періодично помішуючи. За цей час смаки остаточно об’єднаються, а суп набуде своєї фірмової оксамитової густоти.
Подавайте страву гарячою, прикрасивши хрусткими сухариками, як це полюбляв робити сам Рокфор!
Можливо, вам також буде цікаво: Рецепт дня: «Мусака по-грецьки»
Головні новини України – ТУТ
