В традиційній рубриці «Рецепт дня» пропонуємо вам «Наполеон на сковороді» – простий та покроковий рецепт ніжних коржів із заварним кремом.
«Наполеон на сковороді» – рецепт приготування
Інгредієнти
На 6 порцій
Для коржів:
- 680 г борошна
- 200 г мʼякого масла
- 1 дрібка солі
- 250 мл пива
- 4 жовтки
Для крему:
- 500 мл молока
- 100 г цукру
- 10 г ванільного цукру
- 2 ст. л. крохмалю
- 2 ст. л. борошна
- 2 жовтки
- 70 г масла
Спосіб приготування
Крок 1
У велику миску додайте 680 г борошна, дрібку солі та 200 г м’якого масла. Ретельно розітріть масло з борошном до стану крихти. Додайте в тісто 4 жовтки та перемішайте.
Крок 2
Поступово влийте в тісто 250 мл пива і замісіть однорідне, еластичне тісто. Загорніть його у харчову плівку та залиште відпочити на 20 хвилин.
Крок 3
Розділіть тісто на 8–10 рівних частин. Кожну частину дуже тонко розкатайте у коло. Щоб коло вийшло ідеально рівним, виріжте його ножем, використовуючи кришку від пательні або тарілку як шаблон. Обираючи діаметр кола, орієнтуйтеся на розмір пательні, на якій плануєте смажити коржі.
Крок 4
Зробіть в кожному кружальці тіста проколи виделкою, щоб корж при смаженні сильно не роздувався. Смажте коржі на сухій розігрітій пательні по 2 хвилини з кожного боку до золотавості. Таким чином посмажте всі шматочки тіста та охолодіть їх до кімнатної температури.
Крок 5
Для крему: в сотейник налийте 500 мл молока, додайте 2 жовтки, 100 г цукру, 10 г ванільного цукру, 2 ст. л. борошна та 2 ст. л. крохмалю. Ретельно збийте масу вінчиком, щоб не було грудочок.
Крок 6
Поставте сотейник на маленький вогонь і, постійно помішуючи, доведіть до кипіння. Коли крем загустів (а це відбувається досить швидко), зніміть сотейник з вогню, додайте до крему 70 г вершкового масла, перемішайте до повного розчинення. Перелийте крем у миску, накрийте плівкою «в контакт» і залиште охолоджуватися.
Крок 7
Два найменш вдалих коржі подрібніть у крихту. По черзі змащуйте кожен корж теплим кремом, викладаючи їх один на одного.
Крок 8
Змастіть кремом також верх торта та боки, а потім після рясно присипте торт підготовленою крихтою. Залиште торт при кімнатній температурі на 1 годину, а потім поставте в холодильник на 6–8 годин (а краще на ніч) для стабілізації та просочування.
Обов’язково зберігайте цей рецепт у свою кулінарну скарбничку. Бажаємо вам неймовірного кулінарного натхнення!
Можливо вам також буде цікаво: Рецепт дня: «Міні Піца»
Більше рецептів – ТУТ
Головні новини України – ТУТ
