В традиційній рубриці «Рецепт дня» пропонуємо вам страву «Узбецький плов». Плов – це не просто страва, це ціла філософія, що поєднує м’ясо, рис та спеції у неймовірну симфонію.
«Узбецький плов» – рецепт приготування
Інгредієнти
На 6 порцій
- 500 г баранини або яловичини
- 500 г довгозернистого рису
- 500 г моркви (чищеної)
- 250 г цибулі (чищеної)
- 100 г консервованого нуту
- 150 г родзинок
- 2 маленькі головки часнику
- 1 л води
- 150 мл олії для смаження
- 1-1,5 ст. л солі (за вашим смаком)
- 1 ст. л. зіри
- 1 ст. л. куркуми
- 1 ч. л. насіння кмину
- сіль перець до смаку
Спосіб приготування
Крок 1
Підготуйте овочі: цибулю та моркву почистьте, цибулю наріжте кубиками, а моркву — довгими тонкими смужками.
Крок 2
Наріжте 500 г баранини або яловичини великими шматками.
Крок 3
У каструлю додайте 150 мл олії, добре її розігрійте та обсмажте м’ясо на сильному вогні з усіх боків до золотавої скоринки. Додайте до м’яса нарізану цибулю та смажте її приблизно 5 хв до світло-коричневого кольору. Тоді додайте також нарізану моркву і смажте її до м’якості ще 3-4 хв.
Крок 4
Промийте 150 г консервованого нуту та додайте його в каструлю. Залийте інгредієнти 1 л води, доведіть її до кипіння та додайте 2 головки часнику (неочищені). Зменште вогонь та готуйте плов 15 хв.
Крок 5
Додайте в плов 150 г родзинок та тушкуйте страву ще 5 хв. Додайте 1 ст. л. зіри, 1 ст. л. куркуми, 1 ч. л. насіння кмину, 1 ст. л. солі, перемішайте. Вийміть часник (поки не викидайте!). Додайте 500 г промитого двічі рису, рівномірно розподіліть його поверх шару овочів, а зверху знову покладіть часник.
Крок 6
За потреби додайте воду, так щоб вона майже повністю покривала рис. Накрийте каструлю кришкою та тушкуйте плов на маленькому вогні приблизно 30 хв або до моменту, доки рис вбере усю воду. Через 15 хвилин відкрийте кришку та знову перемішайте лише верхній шар рису, не змішуючи його з овочами. Закрийте кришку та готуйте страву ще 20 хвилин. Коли рис звариться, зніміть його з вогню та обережно перемішайте всі інгредієнти. Тоді закрийте кришкою зніміть з вогню та дайте настоятися 30 хв.
Обов’язково зберігайте цей рецепт у свою кулінарну скарбничку. Бажаємо вам неймовірного кулінарного натхнення!
Можливо вам також буде цікаво: Рецепт дня: «Шопський салат»
Більше рецептів – ТУТ
Головні новини України – ТУТ
