В традиційній рубриці «Рецепт дня» пропонуємо вам «Овочеве рагу зі свининою» . Смачний обід або вечеря гарантовані.
«Овочеве рагу зі свининою» – рецепт приготування
Інгредієнти
На 2 порції
- Свинина (нежирна) — 400 г
- Молоді кабачки — 2 шт.
- Морква — 2 шт.
- Цибуля — 2–3 шт.
- Стиглі помідори — 2–3 шт.
- Гострий перець — 1–2 шт.
- Часник — 1 головка
- Петрушка — 2–3 гілочки
- Рослинна олія — 1 ст. л.
- Сіль — за смаком
- Чорний перець — за смаком
- Коріандр — за смаком
- Цукор — за смаком
Спосіб приготування
Крок 1
Овочеве рагу з м’ясом краще готувати зі свинини без жиру, щоб шматочки м’яса залишилися щільними і виділялися в страві. Молоді овочі, характерні для початку літа — молоді кабачки, з не сформованим насінням, цибуляю і головка молодого часнику, морквина і стручки гострого перцю. І стиглі помідори для соусу — це важливо. Все можна купити на базарі чи в магазині.
Крок 2
Свинину очистити від плівок і кісточок, якщо вони є. У сотейнику розігріти трохи рослинної олії і дати їй прогрітися кілька хвилин. Свинину нарізати великими шматочками, щоб зручно було брати їх виделкою. Обсмажити шматки свинини в розігрітій олії до появи легкого рум’янцю.
Крок 3
Морквину очистити і нарізати кубиками. Головку молодого часнику розділити на зубчики, не очищаючи їх від оболонки. Стручки гострого перцю очистити від насіння і внутрішніх білих перегородок — вони дають основну гостроту перцю. Нарізати гострий перець невеликими шматочками. Додати до обсмаженого м’яса морквину, часник і перець.
Крок 4
Обсмажувати м’ясо і овочі 6-7 хв на середньому вогні. Для більш рівномірного обсмажування краще все перемішувати. Як тільки морквина стане м’якшою, додати нарізану крупною соломкою цибулю. Продовжувати обсмажувати м’ясо і овочі ще 5-6 хв.
Крок 5
Молоді кабачки можна не очищати, використовувати разом зі шкіркою. Тоді шматочки кабачка не змішаються з соусом, і будуть виділятися — овочеве рагу з м’ясом буде з великих шматочків. Кабачок нарізати великими кубиками. Зручно розрізати кабачки уздовж на чотири частини і потім нарізати на шматочки товщиною 2-3 см. Додати нарізані кабачки в рагу.
Крок 6
Періодично помішуючи, продовжувати обсмажувати всі компоненти овочевого рагу на відкритій сковорідці. Необхідно щоб овочі стали м’якими.
Тим часом стиглі червоні помідори ошпарити окропом та видалити насіння і шкірку. М’якоть подрібнити блендером до стану пюре. Додати до томатного пюре дрібку солі і 0.5 ч. л. цукру. За смаком поперчити і додати трохи меленого коріандру.
Крок 7
Влити підготовлений томатний соус в овочеве рагу з м’ясом, додати третину склянки води і довести рідину до кипіння.
Крок 8
Накрити сотейник кришкою і зменшити вогонь до мінімуму, при якому ще спостерігаються ознаки кипіння соусу. Рідина не повинна інтенсивно кипіти ні в якому разі, інакше всі овочі розповзуться в кашу. Тушкувати овочеве рагу з м’ясом не менше 30 хв. Зазвичай час тушкування подібних страв може становити до 1 години.
Крок 9
Якщо ви захочете більше рідку страву, можна додати зовсім небагато рідини. Але, краще, щоб овочеве рагу з м’ясом було густим. В крайньому випадку, можна зняти з сотейника кришку і дати зайвій рідині випаруватися.
Крок 10
Готове овочеве рагу з м’ясом викласти в глибокі тарілки і посипати дрібно нарізаною петрушкою. Подавати страву відразу ж, поки вона гаряча.
Обов’язково зберігайте цей рецепт у свою кулінарну скарбничку. Бажаємо вам неймовірного кулінарного натхнення!
Можливо вам також буде цікаво: Рецепт дня: «Фаршировані томати»
Більше рецептів – ТУТ
Головні новини України – ТУТ
