У нашій традицій рубриці «Рецепт дня» пропонуємо до вашої уваги унікальну страву, яка відноситься до старовинної української кухні. Її особливо полюбляли готувати на Рівненщині. Це пароха. Страва проста в плані інгредієнтів – їх знадобиться усього два. Але потребує певного часу… Втім, хоча б один раз у житті варто спробувати приготувати пароху. А, можливо, потім захочеться ще і ще…
Сотні років тому пароху готували у печі. А зараз можна скористатися і звичайною плитою.
Для цієї страви потрібно зовсім мало інгредієнтів — молоко та сметана. Найкраще, щоб продукти були домашні.
Отже.
Рецепт дня: Пароха
Інгредієнти
- 3 л молока;
- 2 л сметани.
Як готувати пароху
- Переливаємо молоко в ємність і ставимо на плиту. Чекаємо до закипання молока.
- Знімаємо з вогню і даємо молоку охолонути. Але не повністю. Воно має бути теплим.
- Тепер додаємо сметану, розмішуємо і знову ставимо на повільний вогонь, щоб мліло. Цей процес триватиме орієнтовно години чотири.
- Потім розливаємо пароху у ємності, закриваємо кришечками, накриваємо рушничком і відправляємо в тепле місце на добу.
Завдяки поєднанню молока та сметани страва має кремову текстуру, легку кислинку та “печений” присмак від томління. Вона досить густа. Чимось нагадує сучасну ряжанку, але насправді це зовсім інша страва.
Рецептом поділилася Богдана Бажанова
Можливр, вам також буде цікаво: Рецепт дня: «Мусака по-грецьки»
